FERME DES ROUSSETS

L'atelier d'apiculture

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Je fais de l'élevage de reines et d'abeille avec 180 ruches en production de miel, sur une dizaine d'emplacements dans un rayon de 15 kilomètres autour de la ferme des Roussets. La diversité est grande sur ce petit périmètre qui recouvre des zones de plaine où coule l'Isère, et des zones de montagne, lorsqu'on arrive aux abords du plateau du Vercors. La diversité en pollens, l'humidité et la topographie, permettent des bonnes conditions pour les abeilles et la production des miels de printemps, acacia, royans, tilleul, et forêt du Vercors proche de la ferme. Je travaille sur de petits emplacements de 24 à 32 ruches, pour pouvoir travailler plus confortablement pour les abeilles et pour moi. Deux transhumances sont réalisées au mois de juin pour amener une partie des ruches en Isère pour le châtaignier et plus au sud Drôme pour la lavande. Je fais également de la vente d'essaims et de reines, en collaboration avec d'autres apiculteur.ices pour le travail de sélection et de préservation de diversité, au sein du CETA val de Sône.

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Le travail du miel

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Les miels ne sont pas chauffés à l'extraction ou à la filtration de la cire, et le travail du miel se fait si possible tout de suite après la récolte et l'extraction. Une réchauffe à 35- 40 degrés pour la mise en pot peut avoir lieu pour les miels qui sont conditionnés en hiver, après cristallisation en fûts. Je cherche toujours à préserver un miel dans sa qualité et sa spécificité, et ne fait pas de mélanges. Chaque rucher à sa texture et son arôme propre, ce qui explique les différences parfois subtiles mais bien présentes, entre les différents lots et pots parfois d'une même origine florale.